煮饭时不是硬了就是软了？教你几招，米饭喷香不粘锅

我们日常生活中，最离不开的就是米饭了，每天不管吃什么，一顿香喷喷的米饭一定是大家的不二之选。蒸米饭，看似很简单，不就是洗好米之后放进电饭煲就可以了，却不知，蒸米饭的过程中也含有大大的学问，学会这几个小窍门蒸米饭，米饭又香又嫩。

 

 

 

1.洗米的次数

 

 

 

首先在洗米的时候我们不能图方便，冲个几道就完了。也不能像有洁癖一样洗很多次，那样米中的营养物质就会流失。洗米的时候一定不可以太用力，轻轻地快速搅动洗米水，洗个1到2次就可以了。

 

 

 

一定不可以把米洗到看着水都清澈了，如果水完全清澈了，说明米中的营养成分也完全流失了。大米中含有一种叫细米糠的营养物质吸附在大米的表面，如果你一直反复冲洗的话不单单会造成细米糠营养流失，米粒本身的维生素也会随着水的冲洗而消失，到最后我们吃的米可以说是缺少很多营养了。

2.煮饭的水温

 

 

 

现在人们在煮饭的时候为了图方便或是已经习惯了，多数都直接把大米放进冷水里然后放进电饭煲里面等它自己烧开了煮，却不知道，这样也会使大米中的丰富营养流失。在冷水烧开的过程中，大米中的维生素B会遭到长期高温而被破坏，时间越长，流失的维生素就越多，直接用热水煮大米的话，不仅能够有效保留维生素，而且时间较短，蒸出来的米饭也比较香和细嫩，看起来也是粒粒分明的。

3.煮饭的水量

 

 

 

很多时候我们煮出来的米饭要不就是硬了，要不就是软了，吃起来的口感就不是那么好了。多半都取决于我们往大米里面加了多少水。正确测量好要加的水量是很重要的，米和水的比例应该是1：1.2，如果买的米越糙的话，水的比例应该随之增加到1.3或1.5，这个比例是刚刚不软不硬的，如果你喜欢吃硬饭或是软饭的话，在此基础上随之增加或减少水的比例就好了。

4.煮好之后开盖时间

 

 

 

当电饭煲提示米饭已经煮好之后通常会“叮”一声，这个时候千万不要马上揭开电饭煲的盖子，不然表层的米饭就会很稀疏，而且米饭底部的饭还容易糊掉，应该把电饭煲的插头拔掉之后，再让米饭在电饭煲里面焖个5分钟左右，然后开盖用勺子把米饭全部翻动一遍，这样煮出来的米饭更加细软，而且不会结成一坨一坨的样子，就算冷却之后也不会全部沾在锅底，避免最后饭也不好呈出来，电饭锅也不好洗的情况发生。

提醒各位好吃嘴儿们

如果在煮饭之前往米饭里面放入一小勺猪油或者植物油的话，这样蒸出来的米饭会更加的香软甜糯，而且颗粒分明，不会粘锅或糊掉的情况发生，加醋的话还可以保护米粒中的维生素遭到破坏，喜欢的好吃嘴儿们快和小编一起为自己做上一碗香喷喷的白米饭吧~