健康生活,學會這15道清淡的菜,刮刮肚子裡的油

健康生活,學會這15道清淡的菜,刮刮肚子裡的油

 

清炒空心菜

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材料:空心菜、油、鹽、蒜末、蔥段、雞精

做法:1、空心菜洗乾淨,然後摘段;

2、鍋內放油,油熱,放蔥段,蒜末炒10秒種;

3、倒入摘好的空心菜,大火翻炒一分鐘,讓空心菜癟下去;

4、加少許精鹽用大火急炒,菜軟時加點香油、精鹽和味精,出鍋即可。

家常豆腐

材料:豆腐、木耳、柿子椒、郫縣豆瓣辣醬、蔥花、薑末、白糖、土豆澱粉

做法:1、豆腐一塊切成1釐米厚的三角形片;

2、放油鍋中火炸至金黃色,撈出備用;

3、木耳提前泡發,去硬根,柿子椒洗淨,掰成小塊;

4、炒鍋燒熱放底油,加蔥花薑末,加入一大勺豆瓣醬,小火炒一會兒至炒出紅油;

5、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻,加少量清水和一小勺白糖,蓋蓋子稍煮幾分鐘入味,最後加入柿子椒翻炒均勻,出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。

鮮味油淋蘆筍

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材料:蘆筍、薑末、蒜末、紅椒絲、生抽、芝麻油、白糖、油、鹽

做法:1、蘆筍根部去老皮 切去老梗 洗淨切長段 放入沸水中煮熟 撈出瀝乾水份擺盤備用;

2、生抽、白糖、鹽和稍許清水倒入鍋中煮開 澆在蘆筍上;

3、薑末、蒜末撒在蘆筍上 食用油和芝麻油在鍋內燒至七成熱後淋在姜蒜末上 最後撒上紅椒絲即可。

麻醬豇豆

材料:豇豆、芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁、水

做法:1、豇豆洗淨,去掉兩端,掰成長段;

2、鍋中燒開水,下少許鹽,下豇豆焯3分鐘,撈出過冷水;

3、將芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起攪拌均勻;

4、將醬汁澆在瀝乾水的豇豆上即可。

茄辣西

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材料:茄子、青椒、西紅柿、大蒜

做法:1、將茄子、青椒、西紅柿洗淨,蒜剝皮待用;

2、茄子切片,青椒切絲,西紅柿切塊,蒜切片;

3、熱鍋倒油,油量與平日炒菜一樣。油溫熱後,放入蒜瓣爆香後,放入茄子片,調入鹽,炒軟;

4、在茄子中加入西紅柿塊,繼續翻炒至西紅柿出紅湯後,加入青椒絲,翻炒一分鐘後,調入適量生抽、白糖,炒勻後即可起鍋。

脆果仁拌菠菜

材料:菠菜、花生米、干辣椒、白糖、陳醋、生抽、香油、鹽

做法:1、花生米過油炸熟,油燒熱轉微火下花生米;

2、菠菜摘好洗淨,大棵菠菜切斷,如果是小棵菠菜直接整棵就可以;

3、大蒜切末,干辣椒備好;

4、水開把菠菜焯熟;

5、用手稍微擠干水份;

6、控干水的菠菜放盆子裡,蒜末,果仁放進去。加白糖,醋,生抽,香油,鹽拌勻;

7、鍋內倒入適量油和辣椒小火燒熱關火;

8、澆在菠菜上拌勻即可。

蒜蓉炒菜心

材料:菜心、蒜瓣、鹽、白糖、家樂雞粉

做法:1、菜心清洗乾淨後用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水,放入油、鹽、白糖,放入菜心,不用蓋鍋蓋,大火煮開後再煮5分鐘,撈出放進涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水;

2、熱油鍋,放進蒜蓉,爆香;

3、倒入瀝乾水的菜心,大火煸炒幾下;

4、加入少許家樂雞粉,翻炒均勻即可。

蘆筍蝦仁

材料:蝦仁、蘆筍、料酒、鹽、薑絲、澱粉、白鬍椒粉、青蔥、干辣椒

做法:1、先用一點料酒,薑絲,澱粉和白鬍椒粉醃製蝦仁。同時將蘆筍洗淨,斜切成片。青蔥和幾段干辣椒備著;

2、熱鍋裡倒油,油熱後先下青蔥,干辣椒和薑絲,炒出香味後放蝦仁迅速翻炒,而後倒蘆筍進去。炒幾下,放一小撮鹽就能出鍋了。注意不要炒太久炒老了。

糖醋藕丁

材料:藕、蔥花、老抽、糖、鹽、雞精

做法:1、蓮藕去皮切丁,藕丁焯水;

2、老抽一勺,白醋兩勺,糖三勺,雞精一勺,鹽一勺,糖醋汁調好;

3、澱粉調好,油熱加入藕丁翻炒,加入糖醋汁,加入水澱粉,加入蔥花丁,出鍋。

菠菜炒雞蛋

材料:菠菜、雞蛋、蔥薑末、料酒、白糖、鹽、生抽

做法:1、菠菜洗淨切大段,入開水中焯燙30秒,先放菠菜梗,後放菜葉,攥干水分;

2、雞蛋加一勺料酒,少許白糖打散,蔥姜切末備用;

3、大火熱油滑散雞蛋,盛出;

4、少許底油爆香蔥姜,下入菠菜和雞蛋,加入鹽和生抽翻炒均勻。

涼拌秋葵

材料:秋葵、蒜、蔥、小米辣、油、生抽

做法:1、秋葵適量,洗淨,用開水焯兩分鐘使其斷生即可;

2、撈出過涼水,擺在盤中待用;

3、起鍋熱油,油開後將準備好的蔥、蒜及辣椒末一起倒入鍋中翻炒;

4、再放入適量生抽,翻炒兩下關火;

5、將燒好汁淋在盤中的秋葵上即可。

干鍋手撕包菜

材料:包菜、五花肉、干辣椒、蒜、姜、鹽、雞精、生抽、食用油

做法:1、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都準備好;

2、熱鍋入油、待溫度升高以後放入五花肉翻炒至微焦時,加少許醬油、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻;

3、然後加入包菜一直翻炒,炒大概一分鐘之後,加入少許鹽、雞精,繼續炒,這時注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。

椒油熗拌萵筍

材料:萵苣、食鹽、白糖、醋 、生抽、紅辣椒油、花椒、香油、紅尖椒、蒜、熟花生米、白芝麻

做法:1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,切絲、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;然後瀝乾水份,放入碗中;大蒜去皮,剁成蒜茸;辣椒切末;

2、花生米用刀碾碎備用;

3、取一碗,加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香;

4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的淋在萵筍絲上;最後撒上花生碎即可。

蒜泥白茄

材料:白茄子、蒜、白糖、生抽、蒸魚豉油、蔥花

做法:1、白茄子清洗乾淨去蒂,切長條;

2、切好的茄子拌上鹽,入鍋蒸10分鐘左右取出碼盤;

3、蒜剁成蓉放在小碗裡,鍋內燒適量色拉油,冒煙後澆在蒜蓉上;

4、調入少許白糖,生抽,蒸魚豉油,蔥花調成料汁;

5、把料汁淋在碼好的茄子上即可。

涼拌干豆腐絲

材料:干豆腐絲、色拉油、辣椒面、蔥、姜、洋蔥、花椒、大料、胡蘿蔔絲、香菜絲、鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油

做法:1、將干豆腐切成粗細均勻絲;

2、將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出

將燙過的干豆腐絲自然放涼;

3、用少許色拉油將辣椒面拌勻;

4、鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點也沒關係,充分炸出香味;

5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;

6、干豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。