經典美味客家菜麻油雞的秘制方法，好吃又簡單，秘訣竟然這麼簡單！

以前家裡吃的麻油雞是有兌水的，嫁了客家老公之後才知道客家人的麻油雞是全酒的 (客家人稱之「雞酒」)，以為全酒的話酒味會很重，沒想到不僅不會，味道還很香醇濃鬱，也不用加鹽巴調味，做法又超超超簡單，真的超愛這道菜，超好吃的呢！

 

預備食材

雞腿 (切塊) 3隻 (約480g)，薑 (切片) 10片 (約25g)，胡麻油 60ml，米酒 600ml (一瓶)。

步驟

 

Step 1. 備料

Step 2. 起鍋加入麻油後，加入薑片煸至些微金黃色

Step 3. 加入雞腿塊，將兩面煎至無紅肉 (表面若能有些微金黃色更好)

 

Step 4. 加入米酒，先開大火煮滾後，轉小火滾25分鐘

Step 5. 裝盤完工！

雞肉的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

 

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。